تأثير رنگ‌هاي منفي بر كودكان

امروزه با توليد مواد خوراكي متنوع و نيز گسترش روزافزون فست‌فودها، مطمئن بودن از سالم بودن غذاها بسيار دشوار شده است.
با افزايش مصرف چيپس، پفك، سوسيس، كالباس و ... به دليل افزودني‌هاي خوراكي موجود در آنها، سلامت غذاها مورد تهديد واقع شده و نگراني افراد از تأثيرات نامطلوب آنها بر بدن انسان خصوصاً كودكان افزايش يافته است.
رنگ‌هاي مصنوعي و افزودني‌هاي خوراكي تأثيرات منفي زيادي بر كودكان دارند. طبق نتايج يك تحقيق، اين مواد صدماتي معادل صدمات سرب موجود در بنزين بر مغز كودكان داشته و بطور چشمگيري باعث كاهش ضريب هوشي آنها مي‌شوند.
با هشدار متخصصان، مؤسسه‌هاي توليدكننده اين مواد درصدد هستند مواد طبيعي را جايگزين مواد مصنوعي كرده و از بروز اين صدمات جلوگيري كنند.
جالب است بدانيد امروزه بيش از هزار محصول غذايي مرتبط با كودكان، حاوي اين مواد هستند.
علاوه بر اين، تأثير افزودني‌هاي خوراكي مانند رنگ‌هاي مصنوعي و ... روي رفتار كودكان، از چند سال پيش مسئله‌اي مورد بحث بوده و نگراني‌هايي را براي والدين به همراه داشته است.
تحقيقي كه اخيراً انجام شده، نشان مي‌دهد طيف وسيعي از رنگ‌هاي خوراكي و مواد نگهدارنده، مانند سديم بنزوات كه در نوشيدني‌ها، آبميوه‌ها و سس سالاد يافت مي‌شود، باعث بيش فعالي و حواس پرتي كودكان مي‌شود.
هفت ماده كه در اين تحقيق مورد بررسي قرار گرفته‌اند، عبارتند از: سديم بنزوات (211 E )، رنگ زرد
(104 E )، كارمويزين (122 E )، تارترازين (102 E )، رنگ قرمز (124 E ) و (129 E ).
بنابر نتايج اين تحقيق، شديدترين واكنش‌هاي رفتاري در كودكان سه ساله مشاهده شده است، اما نكته جالب توجه آن است كه شدت اين واكنش‌ها با توجه به قدرت بدني كودكان متفاوت است و در كودكان حساس باعث آزاد شدن ماده‌اي به نام هيستامين مي‌شود.
متخصصان كودك و تغذيه در مورد محدود كردن مصرف اين گونه مواد، به والدين هشدار داده و از آنها خواسته‌اند كه تا حد امكان از مصرف مواد نگهدارنده، طعم‌دهنده، رنگ‌هاي خوراكي و ... توسط كودكانشان خودداري كنند.
علاوه بر اين حتي گاهي برخي از اين مواد در داروهاي كودكان نيز وجود دارد. از اين‌رو بهتر است والدين در اين رابطه با پزشك متخصص كودكان مشورت كنند.
اگرچه اين افزودني‌ها، برخلاف افزودني‌هاي غذايي، در مقدار بسيار كم و تنها براي مدت كمي استفاده مي‌شوند و به‌شدت افزودني‌هاي غذايي مضر نيستند.
برخي از اين افزودني‌ها عبارتند از:
آزو دايز مصنوعي
مالتيتول و سوربيتول
نگهدارنده‌هاي بنزوات و سولفيت
كلروفرم