ممكن است شما اين جمله را بارها از والدين خود شنيده باشيد كه «صبحانه يكى از مهم ترين وعده هاى غذايى است» و اين امكان وجود دارد خود شما اين جمله را بارها و بارها به فرزندتان تذكر داده باشيد.
پس از پايان خوابيدن و ۸ تا ۱۰ ساعت وقفه در سوخت رسانى بدن، صبحانه خوردن به عنوان عاملى براى تجديد قوا از اهميت بالايى برخوردار است. اين، بيشترين وقفه ميان وعده هاى سه گانه غذايى است. وقتى خواب هستيد، بدن به غذا، سوخت و انرژى براى تپش منظم قلب، تنظيم اعصاب و سلول هاى عصبى و همچنين غذارسانى به مغز احتياج دارد كه بيشتر اين سوخت از گلوكزهاى خون، ماهيچه ها و شش ها كه اكسيژن را به خون مى رسانند، تأمين مى شود. با آغاز صبح، بدن از حالت استراحت بيرون مى آيد و به انرژى و غذا احتياج دارد و اين سوخت را بايد از خوردن وعده هاى غذايى تأمين كند. به همين علت خوردن صبحانه، مخصوصاً براى كودكان بسيار اهميت دارد. كودكان با خوردن صبحانه، گيرايى بيشترى براى درست خواندن و فهميدن مطالب جديد دارند و به جاى اين كه به فكر رفع گرسنگى باشند، به فكر درس خواندن و فهميدن مطالب درسند. صبحانه خوردن موجب تعادل وزن در افراد و بخصوص در كودكان مى شود. هنگام فعاليت هاى روزمره يا تمرين هاى ورزشى، ماهيچه ها شديداً به انرژى كه از طريق كربوهيدرات ها تأمين مى شود نياز دارند. كربوهيدرات ها در واقع چون در بدن توليد نمى شوند بايد از غذاها تأمين شوند. بدن افرادى كه عادت به صبحانه خوردن ندارند، در طول روز، بيش از سايرين كالرى مصرف مى كند و شانس بيشترى براى چاق شدن دارند.
وقتى فرد صبحانه نمى خورد، بدن او به علت نرسيدن غذا به مغز، خسته تر است و در بين روز بيشتر با خوردن چاى يا قهوه و يا بعضاً خوردن شكلات ها و شيرينى كه حاوى مقدار بسيارى قند زائد است، به ظاهر نياز بدن را برطرف مى كند اما اين نياز براى مدت زمان كمى رفع نمى شود و در نتيجه فرد با خوردن غذا هنگام ظهر اين كمبود و گرسنگى خود را جبران مى كند. كج خلقى و بى حوصلگى در صبح از نتايج نخوردن صبحانه است و اين گونه افراد تمايل بيشترى براى خوردن غذا در ظهر دارند. اگر صبحانه اى كامل كه مورد احتياج بدن است، فراهم كنيم، عادت غذايى به صورت متعادل درمى آيد و در نتيجه در وعده هاى ديگر غذايى فرد تمايلى به غذاى بيش از احتياج بدن كه موجب اضافه وزن او مى شود، ندارد. صبحانه مغذى شامل پروتئين ها، فيبرها، غذاهاى سبوس دار، گندم، ويتامين و امثال آنها هستند. منابع پروتئينى را مى توان در غذاهايى مانند گوشت هاى كم چرب، شير و تخم مرغ يافت. فيبر نيز در ميوه ها و سبزى ها و جو به فراوانى يافت مى شود. اين مواد نه تنها بهترين و سالم ترين منابع غذايى به حساب مى آيند و كمك شايانى به تقويت و رشد حافظه كودكان مى كنند، بلكه انرژى لازم را براى انجام فعاليت هاى روزانه به بدن مى دهند. مى توانيم در صبحانه از ميوه ها و سبزى ها نيز استفاده كنيم. مطالعات دانشمندان نشان داده است كه خوردن ميوه ها و سبزى ها احتمال حمله هاى قلبى و سرطان را كاهش مى دهد. اگر خوردن صبحانه برايتان مشكل است، مى توانيد در ۲ يا چند وعده، غذاهاى مورد نياز را به بدن برسانيد. به طور مثال خوردن مقدارى نان و يا شير در خانه، و بعد در محل كار خوردن حتى يك سيب مى تواند انرژى بدن را تا حدودى تأمين كند. اما بهتر آن است كه با آرامش و بدون عجله، صبحانه اى كامل بخوريم.